par Abyssinia-NE | 31 Mai 2018 | Blog
Nous souhaitons retracer dans cet article, l’histoire du café depuis son lieu de naissance jusqu’aujourd’hui. On attribue l’origine du café à la province du Kaffa en Ethiopie et l’on raconte qu’aux environs de l’an 850, un berger d’Abyssinie remarqua que ses chèvres étaient particulièrement actives après avoir mangé les fruits du caféier. Le café conquiert le monde Au 11ème siècle, le café, originaire d’Ethiopie arrive en Arabie où il enthousiasme par son effet tonifiant et devient très rapidement le « vin de l’Islam », l’alcool étant interdit aux musulmans pratiquants. À cette époque, il n’est pas encore appelé café mais K’hawah, qui signifie revigorant en Arabe. Ses effets sont tels qu’il devient interdit à la demande d’imams orthodoxes et conservateurs à la Mecque en 1511 et au Caire en 1532. Néanmoins, sa popularité est si grande que les autorités vont faire marche arrière et annuler le décret. En 1583, Léonard Rauwolf, médecin allemand de retour d’un voyage au Moyen-Orient, décrit le breuvage ainsi : « il s’agit une boisson aussi noire que de l’encre, utile contre de nombreux maux, en particulier les maux d’estomac. Ses consommateurs en prennent le matin, sans se dissimuler, dans une coupe en porcelaine qui passe de l’un à l’autre et où chacun prend une rasade sonore. Elle est composée d’eau et du fruit d’un arbuste appelé bunnu ». C’est en lisant cette description que des marchands, habitués au commerce des épices, s’intéressent au café et commenceront à l’exporter. Le premier café, Kiva Han, ouvrira en 1475 à Constantinople en Turquie. Là aussi, l’engouement est tel qu’une loi turque sur le divorce précisait à cette époque,...
par Abyssinia-NE | 28 Mai 2018 | Blog
Que vous soyez amateur de cuisine africaine ou totalement novice en la matière, habitué des fourneaux ou convive de toujours, rien de mieux que de saliver les papilles en admirant de belles photos de plats alléchants ! Et si les recettes africaines sont au rendez-vous, que diriez-vous de préparer un bon plat maison aux saveurs de l’Afrique ? Pour cela, laissons place à notre TOP 5 des meilleurs blogs cuisine africaine et faites votre choix ! Blog cuisine africaine n°1 : Gabougouni Faire de la gastronomie africaine une cuisine attractive et la partager avec le monde entier telle est l’ambition du blog Gabougouni ! Son petit plus ? Le métissage culinaire. En effet, son auteure, Dienaba Traore, malienne et grande passionnée de cuisine, met un point d’honneur à mixer les saveurs et cultures afin d’enrichir les expériences gastronomiques ! Partez à la découverte de recettes toujours plus surprenantes et appétissantes les unes des autres : vous apprendrez que les saveurs africaines sont plurielles et que le Mali regorge de spécialités à en couper le souffle… Blog cuisine africaine n°2 : Les gourmandises de Karelle « Faire plaisir et se faire plaisir » telle est la devise de Karelle à travers son blog cuisine africaine « Les gourmandises de Karelle » ! Sur ce blog, c’est avec quantité de surprises que vous pourrez prendre connaissance de nombreuses recettes personnalisées et africaines (mais pas que !) pour découvrir toutes ses facettes. Soupes, viandes, épices, desserts sucrés, boulangerie, jus de fruits…Il y en a pour tous les goûts ! Mais qui est Karelle ? Karelle est une jeune femme pleine de vie, d’origine béninoise, habitant au Sénégal et...
par Abyssinia-NE | 27 Mai 2018 | Blog
Si vous avez lu nos précédents articles, vous avez vu qu’en Ethiopie on mange avec les doigts. On y trouve ni fourchette, ni couteau mais une variété d’autres choses. Alors découvrons ensemble leurs noms et à quoi elles servent. Le messob C’est un panier d’osier avec un couvercle, plus ou moins grand qui sert de table. Traditionnellement, il est composé d’un pied et d’une partie ronde et plate avec des rebords. Dans les maisons plus modernes et les restaurants, la partie supérieure est posée sur une simple table. Le messob est le fruit d’un long travail, plus il est coloré, plus il prendra de temps à tresser. Les plus élaborés peuvent prendre plusieurs semaines de fabrication ! Le gebeta Le plateau rond disposé dans le messob s’appelle un gebeta, chez Abyssinia Neuchâtel il est en métal. On dispose une ou plusieurs galettes d’injera pour recouvrir le gebeta, puis on dispose les différentes sauces par-dessus. La culture éthiopienne est synonyme de partage, c’est pourquoi vous n’aurez qu’un gebeta par table. Chacun se sert dans le même plat et partage un bon moment. La coutume veut que vous soyez resservis dès que le plat est vide. Mais nous préférons vous demander si vous avez besoin de plus pour éviter le gaspillage. Le berele Il n’est pas présent à tous les repas, mais c’est le récipient traditionnel du t’edj. Sa forme évoque un ballon utilisé en chimie : un contenant sphérique au col long et légèrement évasé. On peut expliquer son apparence singulière avec le climat éthiopien favorable aux insectes volants. Et le t’edj est une boisson sucrée particulièrement attirante pour eux....
par Abyssinia-NE | 30 Avr 2018 | Blog
Vous ne connaissez pas encore notre restaurant de Neuchâtel ? Nous vous donnons dans cet article, 5 bonnes raisons de venir manger chez nous ! Bonne raison n°1 : La convivialité Venir chez Abyssinia, c’est avant tout découvrir un lieu agréable et convivial. Que vous souhaitiez manger dans notre salle principale, l’une des alcôves pour plus d’intimité ou que vous souhaitiez profiter de notre jardin d’hiver, vous passerez un moment en toute convivialité. L’aménagement de nos espaces et la décoration ethnique et moderne ne sont pas les seules raisons à cela. En effet, tous nos plats se dégustent traditionnellement avec les mains à l’aide de galettes appelées « injera ». Cette façon de manger entre amis, en famille ou pour un repas d’affaires permet de rapprocher les gens, de s’évader pour un moment et est sans aucun doute une bonne raison de venir nous voir. Bien-sûr nous proposons également des couverts pour ceux qui le souhaitent et n’enlève rien à la raison n°2 de venir manger dans notre restaurant. Bonne raison n°2 : La gastronomie éthiopienne, des plats qui vous feront voyager La cuisine éthiopienne est une cuisine étonnante aux saveurs exotiques qui surprendront et régaleront vos papilles. Quel que soit le plat que vous choisissez sur notre carte, vous êtes certain de faire une belle découverte. L’aliment de base de la cuisine éthiopienne est « l’injera », une galette sans gluten, réalisée à partir de farine de Teff. Celle-ci permet d’attraper les mets. Selon votre envie, vous pourrez choisir un plat composé de viande de bœuf ou d’agneau par exemple ou un plat végétarien. Nos plats sont assaisonnés selon des recettes de plats traditionnels éthiopiens que...
par Abyssinia-NE | 22 Avr 2018 | Blog
A l’approche des beaux jours et de l’été, nous sommes nombreux et nombreuses à entreprendre un régime (merci les diktats de la société !) quand d’autres désirent simplement maintenir leur poids de forme. Pour cela, les méthodes promettant des résultats miraculeux fusent de toute part mais leurs aboutissements se font souvent désespérément attendre… C’est pourquoi aujourd’hui nous vous proposons un focus sur la cuisine africaine. Nous allons vous démontrer qu’elle présente de multiples atouts dénués d’artifices qui en feront un partenaire minceur 100% naturel ! Epices et aromates : les meilleurs atouts minceurs de la cuisine africaine Les épices et aromates sont très utilisés dans la cuisine africaine pour ne pas dire indispensables ! Leur but ? Relever les plats avec précision ! Mais savez-vous que ce sont également de très bons alliés lorsqu’on fait attention à sa silhouette ? En effet, les épices et aromates présentent l’avantage d’être faibles en calories ! Ainsi, vous pouvez vous en servir pour donner de la saveur à des plats qui en sont dépourvus tout en faisant attention à votre ligne. Intéressant n’est-ce pas ? Alors n’attendez plus et partez à la découverte du curcurma, berbéré, kororima, curry ou encore piment et gingembre ! D’ailleurs le gingembre détient une quantité incalculable de bienfaits qui ne se limitent pas à sa saveur orientale ni à sa teneur en calories…Avec le gingembre, vous mettez toutes les chances de votre côté pour faciliter votre digestion tout en prévenant les vomissements et ballonnements. En plus de cela, il stimule le goût en nettoyant délicatement votre palais ! Et pour parfaire le tout, n’hésitez pas à...
par Abyssinia-NE | 20 Avr 2018 | Blog
La cuisine sans gluten et végétarienne fait parfois débat, on imagine qu’il lui manque quelque chose. Mais pas besoin de blé ou de produits animaux pour faire des plats qui ont du goût. Alors aujourd’hui, j’ai décidé de vous expliquer tout ce que je sais sur ces alimentations. Le teff, l’allié du sans gluten Le blé et plusieurs autres céréales contiennent du gluten, qui irrite les intolérants et est même dangereux pour ceux qui ont la maladie coeliaque. Les supermarchés se sont donc garnis de produits sans gluten que certains trouvent fade. Mais la culture éthiopienne n’a pas besoin de changer la composition de ses repas pour être saine. La composante principale du repas est l’injera, une galette moelleuse de teff. Cette céréale, la plus petite du monde ne contient pas de gluten et vous pourrez la consommer sans problème. La galette est constituée seulement de la céréale, de levure et d’eau, qui sont fermentés pendant un jour. Et les saveurs sont au rendez-vous, car la cuisine Ethiopienne sait utiliser les épices. L’Ethiopie végétarienne L’Ethiopie est un endroit dans lequel il n’est pas rare de manger végétarien, voir même végétalien. Ces pratiques puisent leur source dans la religion majoritaire du pays. En effet, les orthodoxes ont décrété un jeûne deux jours par semaine, pendant lesquels les pratiquants ne mangent pas de viande. Et la cuisine traditionnelle s’est adaptée, en faisant des sauces à base de légumes et légumineuses. Je vous invite à les consulter sur notre carte pour en avoir un aperçu. Le plus souvent, le plat est aussi accompagné d’autres légumes comme des épinards, du chou et de la...
